香椿別名椿甜樹，椿陽樹。又名香椿芽，香椿頭。為楝科香椿屬多年生落葉喬木，原產(chǎn)我國，以嫩芽、嫩葉供食。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和獨(dú)特的口感，深受人們喜受，是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)高檔調(diào)味蔬菜，古代作為貢品奉獻(xiàn)皇室。香椿除色、香、味俱佳外，還含有豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)5.7%～9.8%，碳水化合物7.2%，粗纖維1.5%，灰分1.4%，鈣110mg/100g，磷120mg/100g，鐵3.4mg/100g，胡羅卜素0.93～1.36mg/100g，0.21mgVB1/100g，0.13mgVB2/100g，Vc56～115mg/100g。
香椿在華東、華北、東北及西南等地均有栽培，尤以山東、河北兩省較多。其中以安徽太和縣生產(chǎn)的太和香椿最為著名，據(jù)傳已有一千多年歷史。近幾年山東和河南等地利用大棚等保護(hù)地密植栽培法生產(chǎn)香椿，提高了產(chǎn)量，延長了供應(yīng)期，但數(shù)量太少，供不應(yīng)求。香椿作為一種出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的高檔名貴蔬菜，正愈來愈受到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的青睞，具有廣闊的開發(fā)前景。香椿同時(shí)也是石山綠化的優(yōu)良樹種。本文對香椿繁殖方式，栽培技術(shù)作簡單概述，以供生產(chǎn)時(shí)。
1 果實(shí)的采摘與處理
香椿樹幼樹不能開花結(jié)籽，當(dāng)樹齡達(dá)7～8a時(shí)開始開花結(jié)果。適齡香椿樹要采收種子時(shí)，當(dāng)年不能采摘椿芽，若采摘過頂芽，續(xù)發(fā)的側(cè)芽就不能開花結(jié)果。
香椿果實(shí)為蒴果，11月下旬，當(dāng)香椿果實(shí)由青綠色變?yōu)辄S褐色，進(jìn)而再變?yōu)樽睾稚蛏詈稚艄榷丝v向開裂后，才表明果實(shí)種子已達(dá)充分成熟期，是最佳采種期。具體采種方法為：用鐵絲繞成一個(gè)圓圈，再在圓圈上縫上一個(gè)布袋兜（似捕蟲網(wǎng)），再將布袋兜縛在竹竿上，采種時(shí)舉起竹竿將布兜兒套在果實(shí)串上左右搖動(dòng)，種子即可從開裂的蒴果中落入布袋內(nèi)。這樣采集的種子飽滿，已充分成熟，千粒重在16g以上，其發(fā)芽率高達(dá)95%～99%。香椿蒴果開裂后遇霧或雨，空氣濕度相對增大時(shí)，又收縮閉合，種子并非開裂后即行飛散。在翌年早春種子飛散后，遇雨蒴果開裂的五瓣仍又閉合。另外，香椿種子的成熟期隨著不同的地理環(huán)境而不同：海拔低的地區(qū)先成熟，海拔高的地區(qū)后成熟；陽坡成熟早于陰坡、半陰坡。
香椿采種要適時(shí)，采收過早種子未成熟，播種后出苗率較低；采收過晚，種皮開裂，種子散失。當(dāng)果皮顏色由綠變黃尚未開裂時(shí)，內(nèi)部種胚已經(jīng)成熟，應(yīng)及時(shí)采收。果實(shí)和種子均不能曝曬，膜質(zhì)翅也不能摘除，否則會(huì)嚴(yán)重影響種子發(fā)芽率。收后晾干，果皮開裂后種子自行脫落，經(jīng)去雜后方可貯藏備用。
香椿種子粒小、含脂肪多、壽命短，剛采收的新種子發(fā)芽率可達(dá)95%以上，常溫下貯藏，其發(fā)芽率半年后急劇下降到40%～50%，1a后幾乎全部喪失發(fā)芽能力。
種子的貯存宜裝在麻布袋內(nèi)掛于通風(fēng)干操處，嚴(yán)禁用塑料袋裝存。也可以以兩倍于種子量的細(xì)砂與種子混和裝入缸或罐中，置于1～5℃下貯藏，以使種子安全越冬。
2 整地、作床
首先是選擇好苗圃地。香椿為典型的深根性樹種，主根性明顯，根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性較強(qiáng)，對土壤要求并不嚴(yán)格，一般酸性土、中性土、鈣質(zhì)土、含鹽量0.2%以下的土壤都能生長。但是香椿對土質(zhì)肥力卻有一定要求，土壤要求深厚肥沃、排水良好。土壤質(zhì)地最好是沙壤土，質(zhì)地過粘的水稻土、黃黏土需要改良后才能使用。土壤疏松肥沃，香椿根系發(fā)達(dá)、扎根較深，長勢較好。土壤pH以5.6～8.6較為適宜。
為了培育優(yōu)質(zhì)壯苗，播種之前要做到細(xì)致整地，為苗木生長創(chuàng)造一個(gè)良好的土壤環(huán)境。要做到整平、整細(xì)、整碎。播種之前還要施足基肥，基肥以有機(jī)肥料為主，也可施一些磷鉀肥或復(fù)合肥。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般餅肥每公頃施1500～2250kg，腐熟雞糞或豬糞每公頃1120～1870kg，若施用尿素或其它無機(jī)肥料，每公頃不要超過110kg。
苗床宜作高床，以增加土層厚度，利于根系吸收。床面的高度一般為15～20cm，床面寬度不超過1m，步道寬30～40cm，苗床長度依地形條件而定。
3 繁殖方式
香椿可用有性和無性兩種方法繁殖，包括種子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖和組培快繁等。
3.1種子繁殖
過去采用分株繁殖，產(chǎn)苗量低，只適于零散栽培；而種子繁殖能提供大批量的苗木，可以適應(yīng)香椿集約栽培和大發(fā)展的需要。香椿種子發(fā)芽能力約為0.5a左右，0.5a以上的種子幾乎不發(fā)芽。因此，要選用當(dāng)年采集的新鮮蒴果，風(fēng)干搓碎，風(fēng)選去雜。種子繁殖的要點(diǎn)是：選好苗圃地；細(xì)致浸種催芽；適時(shí)播種，防寒防旱；低床條播，滋潤溝底；分期及時(shí)施肥；科學(xué)用水，度過春旱；及早做好病蟲害的防治工作。
3.1.1浸種催芽：香椿播種每公頃需種量為371kg，播種前按種子和水1∶3的比例在20～30℃的溫水中浸泡1晝夜撈出后用清水淘洗干凈，裝在底部不積水的泥盆中，上蓋2層紗布，置溫暖避光處催芽，溫度控制在20～25℃，種子厚度不得超過3cm，或者用浸過水的舊麻袋包裹催芽。當(dāng)30%的種子裂嘴冒白芽尖時(shí)，與細(xì)沙或細(xì)土摻拌均勻播入條溝。
3.1.2適時(shí)播種：香椿適播期一般為3月底4月初。適時(shí)早播，加之精心管理，春季育苗秋季便可帶葉移栽。播種行距40cm為宜，每公頃18～30萬株，播種條溝深度以4cm為宜，播后覆土2～3cm。
3.2分株繁殖
又稱分蘗或根蘗繁殖。是利用根蘗成苗的一種適合零星栽培的最常見的香椿繁殖方法。香椿具較強(qiáng)的萌蘗性，側(cè)根分布在10cm的表土層，多呈水平生長，極易發(fā)生萌蘗，形成叢狀植株。秋季落葉后或春季萌發(fā)前，在母樹周圍開溝或挖穴，可促使根蘗萌發(fā)，當(dāng)年秋或翌年春即可分株定植。
3.3插根繁殖
插根育苗是利用香椿根系易形成不定芽的特性來繁殖苗木。這是一種易操作、投資少、成活率高、成苗快、應(yīng)用廣的育苗技術(shù)。其要點(diǎn)是：整地深翻施有機(jī)肥，保持育苗地土壤疏松、濕潤；選擇健壯、豐產(chǎn)大樹或苗圃地壯苗，挖取粗0.5～1.0cm的根，截成15～20cm小段作插穗，隨采隨插，覆土厚2～3cm；幼苗高10cm時(shí)選1個(gè)壯芽定苗；苗期噴施尿素2～3次，進(jìn)入9月再噴施磷肥和鉀肥2～3次，促使苗木木質(zhì)化；雨季要及時(shí)排水、松土；剛扦插的種根不要澆水，以防止腐爛。
3.4插條繁殖
分軟枝扦插和硬枝扦插2種。軟枝扦插的關(guān)鍵在于插穗組織的充實(shí)程度。全木質(zhì)化的枝條生根較難或生根遲緩；枝條太嫩，插后易腐爛。半木質(zhì)化或多半木質(zhì)化的枝條作插穗成活率高。以根基或干莖上的萌芽枝作插穗，比樹冠上的枝條更易于生根成活。具體方法是：6月下旬至7月初，選主干上離地面20cm、已進(jìn)入木質(zhì)化的樹枝，剪成20cm或10～15cm的小段，下端削成斜口，插穗上部保留1～2片復(fù)葉基部的2對小葉，其余葉片均剪除。插條剪口蘸500mg/L的NAA或維生素D12液，按40cm×40cm密度插入疏松肥沃濕潤的土壤中，畦上搭小拱棚，保持85%～90%的相對濕度和20～30℃的溫度，50d左右生根。硬枝扦插于初冬香椿落葉后，選1～2年生枝條，剪成15～20cm段，上口剪平，剪口距最上一個(gè)芽1.5cm左右，下端為斜口。將插穗捆成捆埋沙坑中過冬，翌春取出，插穗下端在NAA500mg/L液中浸2～4h，洗凈后插入床內(nèi)鋪純沙的陽畦插床，插后蓋地膜，畦上搭小拱棚，保持25℃左右的溫度和85%以上的相對濕度。經(jīng)一系列的管理，當(dāng)年或翌年可出圃定植。
3.5組培快繁
香椿的組培快繁是從20世紀(jì)80年代后期開始的。覃蘭英等報(bào)道了用幼年香椿實(shí)生苗莖段在基本培養(yǎng)基MS附加IAA和BA上培養(yǎng)，接種2～3周基部長出芽叢，4～5周后可大量繁殖，2～3周繼代1次。楊其光等取太和香椿成年樹的1年生休眠條，經(jīng)冷藏和BA0.1mg/L水溶液催芽，將芽接種在附加BA的木本植物培養(yǎng)基WPM上，在25～27℃下培養(yǎng)，可獲得叢狀萌芽，切取微枝條，扦插在含有NAA或IBA的WPM中，生根率可達(dá)90%；試管苗經(jīng)移栽、煉苗，在溫室自然光下生長良好。1989年以來，河北林學(xué)院康明等，采集不同地區(qū)成年大樹上的枝條作為不同種源的試驗(yàn)材料，建立了芽增殖、壯苗、生根及小苗移栽等一整套方法，很適合原始材料稀少的香椿優(yōu)良品種的組培快繁。
4 苗期管理
苗木生長的好壞，苗期管理是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。苗期管理包括水肥管理、土壤管理、病蟲害防治。適時(shí)澆水、施肥是苗木生長管理過程中的關(guān)鍵措施。7～8月間，苗木正值生長高峰期，但天氣炎熱，土壤溫度很高，苗木木質(zhì)化程度低，抗逆性差，因此苗木易發(fā)生日灼，預(yù)防的方法是根據(jù)天氣情況，按照量少多次的原則，及時(shí)給土壤澆水，以減低土壤溫度。一般可每隔2～3d澆1次水。還可以用草類置于行間，能降低地表溫度8～10℃，同時(shí)還可減少土壤水分蒸發(fā)，維持土壤含水量，效果較好。也可為苗木搭設(shè)蔭棚，降低土壤溫度。遮蔭透光度的大小和遮蔭時(shí)間長短，對苗木質(zhì)量都有密切關(guān)系。為保證苗木正常生長，透光度宜大，一般的透光度應(yīng)在50%～60%，不應(yīng)小于50%。遮蔭時(shí)間宜短，原則上從地溫較高會(huì)使幼苗受害時(shí)開始遮蔭，高溫季節(jié)過后，不會(huì)發(fā)生日灼就應(yīng)該及時(shí)撤棚，否則不僅會(huì)嚴(yán)重降低苗木當(dāng)年生長量，而且會(huì)使苗木的抗寒性減弱。有條件的地方，可搭設(shè)活動(dòng)蔭棚，每天上午10時(shí)開始遮蔭，下午4～5時(shí)打開蔭棚。
為滿足苗木生長高峰期對養(yǎng)分的需求，6月下旬～7月上旬應(yīng)對苗木進(jìn)行1次施肥�？梢愿鶕�(jù)條件，選擇尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸氫氨等無機(jī)肥料，也可施復(fù)合肥或有機(jī)肥。采用條狀帶施或穴施均可，施后覆土澆水。但要記住9月份以后禁止再施用肥料，以免苗木瘋長影響苗木木質(zhì)化。此外，還要及時(shí)松土除草，以減少雜草對土壤養(yǎng)分的消耗。
為防止冬季苗木遭受凍害，在寒潮來臨之前，可對苗木進(jìn)行防寒處理。方法很多，可因地制宜的選用。如對苗木進(jìn)行蓋草、搭設(shè)防風(fēng)障、搭暖棚等。另外，秋季可對苗木進(jìn)行低濃度的磷酸二氫鉀葉面追肥，以控制苗木旺長，促進(jìn)苗木木質(zhì)化，預(yù)防凍害。
5 苗木移植
香椿為典型的深根性樹種，主根明顯，側(cè)根細(xì)密，起苗時(shí)，側(cè)根很容易斷留土中，從而影響了1年生苗移植的成活率，生產(chǎn)上應(yīng)盡量用2～3年生苗移植造林。
對提高移植的成活率，要盡量縮短苗木在空氣中的暴露時(shí)間，最好隨起苗隨栽植。一時(shí)栽不完的苗木，可選擇背陰濕潤的地方假植，決不可在外面晾曬。香椿根系發(fā)達(dá)，主根性長，須根多而密，苗木移植要挖大穴，打碎，確保苗木根系舒展不窩根。一般苗木栽植的深度要比原土痕略深2～3cm。主根過長可以剪去一部分，但須根要盡量保留。栽后要澆足定根水，使土壤塌實(shí)，確保苗木成活率。一般移植苗長勢比留圃苗好。
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建筑師張永和
