羅馬-糧農(nóng)組織發(fā)布的一份最新報(bào)告說(shuō)，每年13億噸的食物浪費(fèi)令人震驚，不僅造成重大經(jīng)濟(jì)損失，而且嚴(yán)重危害著人類(lèi)賴(lài)以生存的自然資源。

　　《食物浪費(fèi)足跡：對(duì)自然資源的影響》是首份從環(huán)境的角度分析全球食物浪費(fèi)影響的研究報(bào)告；它具體論述了食物浪費(fèi)給氣候、水土的利用和生物多樣性帶來(lái)的后果。

　　主要調(diào)查結(jié)果包括：每一年，生產(chǎn)但未被食用的糧食所耗用的水相當(dāng)于俄羅斯伏爾加河年流量的三倍，并向大氣排放33億噸溫室氣體。

　　據(jù)糧農(nóng)組織報(bào)告估計(jì)，除了這一環(huán)境影響之外，食物浪費(fèi)給生產(chǎn)者造成的直接經(jīng)濟(jì)后果（不包括魚(yú)和海產(chǎn)食品）每年高達(dá)7500億美元。

　　“我們所有人-農(nóng)民和漁民、食品加工商和超市、地方和國(guó)家政府、個(gè)體消費(fèi)者–必須在人類(lèi)食物鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)作出改變，首先要防止食物浪費(fèi)的發(fā)生，并盡可能加以重新利用或回收，”糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉濟(jì)阿諾·達(dá)席爾瓦說(shuō)。

　　“除了對(duì)環(huán)境的考慮，還有道義上的責(zé)任：每天有8.7億人在挨餓，而我們卻將自己生產(chǎn)的全部糧食的三分之一浪費(fèi)掉，這是絕對(duì)不能允許的，”他補(bǔ)充說(shuō)。

　　糧農(nóng)組織還編制發(fā)布了一個(gè)“工具包”，其中包含有關(guān)在食物鏈各階段如何減少糧食損失和浪費(fèi)的建議。

　　該工具包簡(jiǎn)要介紹世界各地實(shí)施的一些項(xiàng)目，說(shuō)明國(guó)家和地方政府、農(nóng)民、企業(yè)、個(gè)體消費(fèi)者可以采取一些措施來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

　　聯(lián)合國(guó)副秘書(shū)長(zhǎng)及聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署執(zhí)行主任阿齊姆-施泰納說(shuō)：“環(huán)境署和糧農(nóng)組織將食物浪費(fèi)作為向低碳、資源節(jié)約型和包容性綠色經(jīng)濟(jì)過(guò)渡的一個(gè)重大經(jīng)濟(jì)機(jī)遇。糧農(nóng)組織今天發(fā)布的報(bào)告強(qiáng)調(diào)了所能獲得的多重好處–在很多情況下是家庭、零售商、餐館、學(xué)校和企業(yè)通過(guò)采取簡(jiǎn)單措施而實(shí)現(xiàn)的-可以促進(jìn)環(huán)境可持續(xù)性、經(jīng)濟(jì)改善、糧食安全和實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國(guó)秘書(shū)長(zhǎng)提出的零饑餓挑戰(zhàn)。”

　　環(huán)境署和糧農(nóng)組織作為創(chuàng)始合作伙伴于今年早些時(shí)候啟動(dòng)了“思前、食后、厲行節(jié)約–減少耗糧足跡”運(yùn)動(dòng)，旨在幫助協(xié)調(diào)全球在減少浪費(fèi)方面的努力。

　　浪費(fèi)發(fā)生在哪里

　　糧農(nóng)組織的研究認(rèn)為，世界54%的食物浪費(fèi)發(fā)生在“上游”，即生產(chǎn)、收獲后處理和儲(chǔ)存過(guò)程。其中46%發(fā)生在“下游”，即加工、流通和消費(fèi)階段。

　　從總的趨勢(shì)看，在發(fā)展中國(guó)家，糧食損失更多地發(fā)生在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，而零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的食物浪費(fèi)在中等收入和高收入地區(qū)通常較高，占浪費(fèi)總量的31-39％，而低收入地區(qū)為4-16％。

　　糧農(nóng)組織的報(bào)告指出，食物鏈上的食品浪費(fèi)越晚出現(xiàn)，造成的環(huán)境后果就越嚴(yán)重，因?yàn)樵诩庸?、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和烹制過(guò)程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本必須計(jì)入初始生產(chǎn)成本。

　　熱點(diǎn)

　　研究報(bào)告重點(diǎn)提及世界食物浪費(fèi)的幾個(gè)“熱點(diǎn)”：

　　亞洲谷物浪費(fèi)是一個(gè)突出問(wèn)題，對(duì)碳排放、水和土地利用具有重大影響。稻米生產(chǎn)因其甲烷的高排放和大量浪費(fèi)而尤為引人注目。

　　世界各地肉類(lèi)的浪費(fèi)量相對(duì)較低，但肉類(lèi)行業(yè)對(duì)環(huán)境的影響卻很大，體現(xiàn)在土地占用和碳足跡方面，尤其是高收入國(guó)家和拉丁美洲，它們的浪費(fèi)占全部肉類(lèi)浪費(fèi)的80％。如果不包括拉丁美洲，高收入地區(qū)的浪費(fèi)在所有肉類(lèi)浪費(fèi)中所占比例約為67％。

　　在亞洲、拉丁美洲和歐洲，水果的浪費(fèi)程度非常高，造成大量水源浪費(fèi)。

　　同樣，在亞洲、歐洲、南亞和東南亞的工業(yè)化地區(qū)，蔬菜的大量浪費(fèi)轉(zhuǎn)化為該部門(mén)巨大的碳足跡。

　　食物浪費(fèi)的成因及其解決辦法

　　糧農(nóng)組織認(rèn)為，消費(fèi)行為加上供應(yīng)鏈中缺乏溝通導(dǎo)致富裕社會(huì)中的食物浪費(fèi)水平較高。消費(fèi)者會(huì)無(wú)計(jì)劃地購(gòu)買(mǎi)、過(guò)量購(gòu)買(mǎi)或?qū)?ldquo;最佳有效期”做出過(guò)度反應(yīng)，而質(zhì)量和美觀標(biāo)準(zhǔn)則導(dǎo)致零售商拒絕接受大量完全可食用的食物。

　　對(duì)于發(fā)展中國(guó)家而言，主要問(wèn)題是供應(yīng)鏈早期階段出現(xiàn)的大量收獲后損失，原因包括收獲技術(shù)和儲(chǔ)藏及運(yùn)輸基礎(chǔ)設(shè)施在財(cái)政和結(jié)構(gòu)上的限制，以及促使食品加快變質(zhì)的氣候條件。

　　為解決問(wèn)題，糧農(nóng)組織工具包詳細(xì)論述了需要采取行動(dòng)的三個(gè)層面：

　　應(yīng)當(dāng)首先考慮減少食物浪費(fèi)，將其作為優(yōu)先重點(diǎn)。在減少因生產(chǎn)方式落后而導(dǎo)致的農(nóng)場(chǎng)作物損失之外，進(jìn)一步平衡生產(chǎn)與需求關(guān)系，這首先就可避免使用自然資源去產(chǎn)生不必要的食物。

　　關(guān)于食物過(guò)剩問(wèn)題，最好的解決辦法是在人類(lèi)食物鏈內(nèi)進(jìn)行再利用，即尋找二級(jí)市場(chǎng)或捐贈(zèng)多余的食物來(lái)養(yǎng)活社會(huì)貧困人口。如果食物不適合人類(lèi)食用的，接下來(lái)最好的選擇是用作牲畜飼料，從而節(jié)約了原本要用來(lái)生產(chǎn)商業(yè)飼料的資源。

　　在無(wú)法實(shí)現(xiàn)再利用的情況下，應(yīng)該嘗試循環(huán)利用和回收：副產(chǎn)品循環(huán)利用、厭氧消化、制作堆肥及能量回收的廢物焚燒等方法能夠從食物廢料中回收能量和養(yǎng)分，這種做法明顯優(yōu)于把食物廢料倒入垃圾填埋場(chǎng)。吃剩的食物在垃圾填埋場(chǎng)腐爛，產(chǎn)生大量甲烷，而這是一種高度有害的溫室氣體。

　　食物浪費(fèi)足跡報(bào)告和工具包由德國(guó)政府提供資助。